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★產品Q&A Q1：何謂升糖指數(Glycemic Index, GI)？ Q2：「抗性澱粉（Resistant starch）」是甚麼樣的澱粉？跟一般澱粉有何不同？ Q5：纖司令餅乾所標示的熱量不低耶！想控制體重的人可以吃嗎？ Q6：所標榜產品的膳食纖維含量那麼高，食用後會不會出現脹氣？
Q1：何謂升糖指數(Glycemic Index, GI)？ A：升糖指數(Glycemic Index, GI)代表我們吃進的食物造成血糖上升速度的快慢的數值。吃進高GI值的食物，血糖值上升的速度較快，相反的，較低GI值的食物，血糖上升速度較慢。一般說來，區分為低GI(小於55)，中GI(56-69)，高GI(大於70)。低GI值的食物通常是低熱量、低飽和脂肪的食物，建議可以多吃這類食物。 纖司令餅乾GI值只有３７.５喔。 Q2：「抗性澱粉（Resistant starch）」是甚麼樣的澱粉？跟一般澱粉有何不同？ A：很多人並不清楚澱粉也分不同種類，主要的可分3類：支鏈澱粉、直鏈澱粉和抗性澱粉（Resistant starch）。 「抗性澱粉」是一種無法被人體的小腸所消化吸收的澱粉，直至移動到大腸、結腸部分才被該處的菌叢發酵分解，形成類似膳食纖維的功能。因此「抗性澱粉」同膳食纖維一樣，可以增加飽足感、但是又不會產生較多熱量，可以讓胃部感覺飽足，又能刺激腸道蠕動，更重要的是，它是腸道益生菌的食物，可以幫助腸道維持健康。 「抗性澱粉」較一般膳食纖維更好的優點是，不容易產生脹氣，而且一般碳水化合物計算熱量以４大卡/公克計算，膳食纖維的熱量則以２大卡/公克計算，故可知抗性澱粉的熱量也是較低的。更多關於「抗性澱粉」詳細資料，請參考本站「健康新訊」之抗性澱粉一文。 A：一般市售的「無糖」餅乾是指無添加蔗糖。纖司令餅乾系列除了皆不添加「蔗糖」之外，也不添加人工香料、人工色素和防腐劑。更重要的是，它製作時並不是用一般麵粉，我們所使用的粉料是以數種天然穀物磨粉後，經過高溫高壓的專利製程，並依需求比率調配出的「PPB-R-203特殊配方澱粉」。它富含抗性澱粉，並不會像一般澱粉很容易、快速被人體的消化酵素所分解，而是會分階段提供熱量，也是因為這樣的特性，所以吃下去之後，才會有低GI（GI=升糖指數）的效果，適合正在飲食控制或不能食用太多醣類的人。 Q：纖司令餅乾無添加任何蔗糖、砂糖或果糖，僅使用少量代糖來增加適口性，所使用的代糖是最高等級、最安全的麥芽糖醇，非有致癌風險的阿斯巴甜。
Q5：纖司令餅乾所標示的熱量不低耶！想控制體重的人可以吃嗎？ A：一般營養標示中的熱量是以燃燒法為測定基準，即常見的一公克蛋白質、醣類(碳水化合物)可以產生4大卡熱量、一公克脂肪可以產生9大卡熱量的公式直接下去做計算。纖司令餅乾外盒上的標示按上述方法計算與標示，但是在碳水化合物部分，因為纖司令餅乾富含抗性澱粉，但事實上抗性澱粉並未提供如燃燒法測定所顯示的熱量被人體所吸收，因此真正被人體所吸收熱量是低於外盒標示的。
Q6：所標榜產品的膳食纖維含量那麼高，食用後會不會出現脹氣？ A：消峯去谷麵、纖司令餅乾成分中的膳食纖維是一種名叫抗性澱粉的物質，它被歸於第三類的膳食纖維(其他兩類分別是水溶性及非水溶性膳食纖維)。抗性澱粉已被證實有膳食纖維的好處，卻不會有膳食纖維常造成的脹氣、腹瀉等副作用。
A：纖司令餅乾製作使用的是高品質棕櫚油，是一種飽和度相對較高的植物油油脂，特性是穩定，且不須經氫化處理即可使用，近年多被用來作為取代部分氫化植物油使用，可降低反式脂肪酸的風險。 至於消峯去谷麵的製作過程中則並無使用到任何油品。 |
